衢州美食攻略：三头一掌

如果说衢州有一样东西能代表这座城市的性格，那一定是"三头一掌"。衢州人的口味在浙江颇为特别——爱吃辣，且辣得直接、辣得痛快。当地有句广为流传的调侃："到衢州不吃三头一掌，等于没来。"所谓三头，是兔头、鸭头、鱼头；一掌，就是鸭掌。这四样东西看似普通，却被衢州人做成了招牌。

三头一掌，逐样说

不止三头一掌，这些也别错过

美食	所属区县	特点
龙游发糕	龙游	传统米制糕点，松软微甜、带着酒香，是龙游有名的伴手礼与早点。
开化清水鱼	开化	用山泉水养殖的鱼，国家地理标志产品，肉质细嫩清甜，清汤做法最见本味。
廿八都铜锣糕	江山·廿八都	形似铜锣的传统糕点，软糯米香，是古镇待客与节庆的常见点心。
常山贡面	常山	细如银丝的当地名面，历史上有"贡品"之名，口感爽滑细韧，一碗热汤面最能抚慰旅途。

各区县美食地图

• 柯城 / 衢江区（市区）：三头一掌、衢州小吃最集中，水亭门历史街区、马站底一带老店云集。
• 江山：廿八都铜锣糕、豆腐宴，以及邻近的乡土菜肴，边逛古镇边吃。
• 龙游：龙游发糕是当家名点，搭配当地小炒很对味。
• 开化：开化清水鱼、青蛳等山野食材，食材本味突出。
• 常山：常山贡面，细面配汤，简单却讲究。
• 江郎山景区周边：多为农家菜，山货与时蔬新鲜，登山后可在此用团餐休整。

推荐街区

• 水亭门历史街区：衢州最有烟火气的老街，小吃、馆子、江景连成一片，适合傍晚闲逛觅食。
• 马站底：深受本地人喜爱的美食聚集地，老店多、味道正，想吃得地道就来这里。

吃辣提醒

• 衢州菜普遍偏辣，三头一掌辣度尤高。不习惯吃辣的朋友点单时请注明"微辣"或"不辣"。
• 肠胃敏感者、老人与儿童建议浅尝，避免空腹吃太辣的小吃，可先喝点汤或吃点主食垫胃。
• 吃辣后多喝温水或本地米汤，避免立刻喝冰饮，以免刺激肠胃。
• 跟团用餐的客人可提前告知导游忌口与辣度需求，我们会与餐厅沟通调整餐标与口味。

相关线路：龙游石窟·衢州古城文化1日游（含水亭门街区自由活动，晚餐可尝三头一掌） ｜ 廿八都古镇（铜锣糕、豆腐宴）。

本攻略由浙江江郎山国际旅游有限公司（许可证号：L-ZJ01325）整理，口味与推荐仅供参考。出行咨询：183-0500-1188（微信同号）。